中医认为，人体应阴阳平衡，而人们偏偏嗜吃甘辛辣而恶苦味，往往导放人体阳有余而阴不足。研究表明，苦味食物中含有较高的氨基酸，有些苦味食物即是维生素B17的重要来源。维生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖。这种氰化物化学性质较活泼，对正常的人体细胞，它不起破坏作用，但对于癌细胞却能产生较强的杀伤力。癌症病人中，阴虚者尤为多见，这与人们长期饮食结构上嗜吃甘辛辣而恶苦味不无关系。

    

    苦茶使屠夫没有发胖

    

    古代杭州有一个屠夫，每次卖肉归来，总把猪头留给自己享用，可这个两天就能吃下一个肥猪头的人却一直身体清瘦，健康地活到80多岁。人们从他的饮食中发现，除了爱吃猪头之外，他还有嗜茶的习惯，每顿饭后必饮浓浓的苦茶一杯。就是这杯浓茶，清除了刚刚吃进去的脂肪，使营养重新恢复平衡。各类减肥食品的机制，不外乎抑制食欲、减少脂肪吸收和加强脂肪排泄，茶叶本身就具备后两种作用，只要坚持喝茶，可以明显地抵抗脂肪、降低体内胆固醇，以预防心脑血管疾病的发生。

    

    “苦”味食物泻火、利水、解毒

    

    苦味的价值不可低估，一年四季均应适当吃些苦味食品，春夏季尤为适宜。苦味不仅能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促进胃肠运动，以利消化。最有益的是，苦味食品具有良好倾泻五脏之热、利水消暑、清热解毒之功效，对人体健康大有益处。

    

    芹菜：含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油。用鲜芹菜水煎或开水烫后绞汁服用。

    

    苦瓜：又名锦荔枝、癞葡萄。性寒味苦，无毒，含腺甙、苦瓜素、脂肪、蛋白质和丰富的维生素C。其果实能清心明目，凉肝利胆；种子可益气壮阳。鲜苦瓜可炒吃、可凉拌，还可泡茶饮，对中暑发热有良效。但多食伤脾胃。

    

    啤酒：含丰富氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及维生素，素有“液体面包”之美称。适量饮用能开胃健脾、清热利湿、强心镇静。

    

    苦荞麦：含有大量的蛋白质、脂肪、芦丁及维生素B2等营养物质。能清热降火、开胃健脾。

    

    此外，带苦味的咖啡、茶叶、巧克力等，它们含有一定数量的可可碱和咖啡因，食用后可使体内释放对人有利的激素、酶和乙酰胆碱，具有良好的调节神经、清心除烦作用，产生醒脑、舒适轻松的感觉，使人们从紧张的心理状态中松弛下来，有效地指挥、调节人体各系统各器官的功能，消除大脑疲劳，恢复精力，达到健康长寿的目的。

    

（转载自《北京青年报》）