出场专家：荀晓霖1990年获医学营养学硕士学位，现任北京军区总医院高级营养师。

    

    案例一：冬瓜+鲫鱼→使身体脱水？

    

    诊断：冬瓜和鲫鱼同吃不会出现身体脱水的现象

    

    分析：冬瓜，又称白瓜，性凉、味甘淡，具有清热、消痰、利水、解毒的功效，是人人共知的、良好的清热解暑的食物；每100克的冬瓜中含钾高达136毫克，含钠较低，尤其是与皮一起煮汤，是消水肿、利小便的比较理想的、天然食物，对于治疗各种水肿，诸如肾病性水肿、妊娠水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿等以及平衡体液酸碱值、降低高血压和肾性高血压，都有极好的治疗作用。

    

    鲫鱼：鲫鱼性平味甘，含糖分多，脂肪少，肉味鲜美，营养丰富，对于术后、产后虚弱以及肝炎、肾炎、高血压、心脏病等疾病都有很好的食疗作用，也因它富含钾，钾高钠低，而成为利水、利尿的食物之一。对于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿有极好的食疗效果。

    

    脱水和利尿是截然不同的两个概念。

    

    脱水是指人体由于高温、大量出汗、发高烧、严重呕吐、腹泻、大出血或大面积烧伤等，其中的某种原因而导致的身体大量地丧失水分和钠离子，引起细胞外液严重减少的现象，表现为明显的口渴和尿少等症状。

    

    而利尿呢，是因为身体由于某种疾病导致的尿少或无尿，使得身体排不出“水”来，而出现了水钠潴留的结论：现象，如腹水、水肿的症状，这时，就要采取一些利尿的药物或者食物来帮助他排“水”。

    

    结论：正常情况下，健康人吃冬瓜和鲫鱼，因为你的身体机能运转很正常，只是能帮助你排尿，清洗尿路，排出体内的毒素，并不会使你“大量”地排出水分，当然，也就不会出现脱水的症状了，它们还是很好的排毒食物。

    

    案例二：巧克力+牛奶→头发干枯、影响发育？

    

    诊断：只要不是每天都这样吃不会发生头发干枯和营养发育的情况

    

    分析：牛奶含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所必需的全部的氨基酸，消化率高达98%，是优良的蛋白质来源；牛奶又以其含钙量高，而且钙中磷、钾、镁等多种矿物质搭配十分合理，吸收利用率好等优点，被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源，可以防治身材矮小、骨骼发育迟缓、骨质疏松症、失眠、紧张、脾气暴躁、痛经、高血压、腿抽筋儿、痉挛性便秘或痉挛性结肠炎等钙的缺乏症症状。

    

    巧克力，是“浪漫的情人节”的主角，还能提高兴奋点，提神醒脑、振奋精神，使注意力集中，加强记忆力，对于中、高考前的考生或者长途驾车的司机，可适当作为小点来“提神儿”；巧克力中还含有同绿茶一样的儿茶素，可以增强抵抗力，但是，不提倡过多地食用，它含热量很高，容易使人发胖。

    

    “牛奶和巧克力放在一起吃，引起头发干枯、影响生长发育”。这个问题应该辩证地去看：一方面，是因为牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起食用时，牛奶中的钙易与巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物——草酸钙，长期地、大量地吃的话，就很容易引起缺乏钙的症状；另一方面，这种反应的发生，是要有一定条件的，如果你不是长期地吃，只是偶尔吃点儿，吃得很少的话，就不会产生影响到生长发育的那种程度。

    

    结论：“吃”就要讲究营养、讲究平衡膳食，提倡食物要多样化，从多种食物中去摄取你身体所需要的各种营养。营养学不排斥任何食物，任何食物都不能不吃，也不能吃得过多，要讲究一个“度”的问题。“牛奶和巧克力的问题”，一是注意不要大量地吃，第二个就是注意不要长期地吃，第三个就是尽量分开吃。

    

（转载自《北京青年报》）