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奶蓉蕃茄 主料：西红柿500克、豆腐100克、罐头鲜蘑50克、鲜牛奶150克、黄豆芽50克。 辅料：精盐、姜汁、淀粉、味精、湿淀粉、香油、熟花生油少许。 休 闲 居 编辑 制法：（1）先将西红柿洗净，放开水锅中烫一下即捞起，用清水浸过，撕去外皮，从顶端用小刀划一圆口，再用小汤匙将籽瓤挖净，洞口向下放盘中控水。豆腐放筛罗内擦滤过放碗内，加精盐、姜汁、味精、鲜牛奶、调拌和匀。鲜磨切成米粒状放另一碗内，取3/4的豆腐拌和成馅。 （2）将西红柿翻转过来，洞口向上撒入少许干淀粉，填入豆腐馅，再放入和匀的豆腐用小刀拓圆平，如此逐一做完，放盘内，送入蒸笼用水火蒸4分钟出笼。 （3）炒锅刷净放中火上，放入鲜汤、牛奶、精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油和熟花生油浇匀在西红柿上即可出锅。 此菜红白相映，色泽艳丽，鲜嫩软滑，幼儿吃此菜有食欲，而且鲜嫩可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成份，适合于幼儿口味。 |