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红烩牛肉膏 主料：牛肉300克，猪肉100克，鸡蛋2只，洋葱100克。 辅料：植物油30克，酱油5克，精盐3克，砂糖25克，番茄酱25克，水淀粉30克，姜葱姜水15克，鲜汤60克，黄酒5克。 休 闲 居 编辑 制法：（1）将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，剁成肉糜。加精盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，待拦出黏性后，将肉糜放入涂过猪油的盘子里面，用手抹平后直接放入沸水锅内蒸25分钟，冷却后取出切成小块。 （2）洋葱切成丝备用 （3）炒锅烧热，倒入植物油，放入洋葱煸透，加少许水后加盖焖煮，至香气外溢时揭盖，加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油及切成块的肉膏，大火烧开后，转小火烧15分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火收浓，浇在肉膏上即可。 注意：肉膏蒸熟后，要待冷却透后再切成小块，否则易碎。 特点：色泽红亮，味道鲜美，且肉膏极嫩，适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高，是小儿生长发育所必需的营养品之一；洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。 适合：牙齿还没出齐，咀嚼能力还比较差的宝宝。 |