四种搭配吃法专家评对与错
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  发布时间：2004-06-25 21:48:13

　　问：螃蟹与柿子可以一起吃吗？
　　
　　专家答：不行。因为柿子中含鞣酸较多，螃蟹中富含蛋白质。如果柿子与螃蟹一起吃，柿子中的鞣酸就会与螃蟹中的蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，不易消化；严重者可形成结石，医学上称为“柿石症”。而且，柿子和螃蟹都属于寒性食物，同时食用也不符合“寒热平衡”的要求。
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　　问：蜂蜜能与大葱一起吃吗？
　　
　　专家答：不行。因为大葱含有较多的粗纤维，有促进肠胃蠕动的作用，蜂蜜也润肠。这两种食物一起吃，容易拉肚子。
　　
　　问：有人在宴请朋友时，经常点一道“鱼翅捞饭”，显得很有档次。这样搭配有道理吗？
　　
　　专家答：非常有道理。人们常常认为鱼翅、海参、鲍鱼是高档品肯定也是高质量的营养品。其实不是。它之所以昂贵是因为比较稀少。从营养成分上分析，它们都属于胶质蛋白，是不完全的蛋白质，其中缺少色氨酸、蛋氨酸。而大米中含色氨酸、蛋氨酸较多。这两种食物配在一起，可以起到蛋白质互补的作用。
　　
　　问：过去常讲豆腐与菠菜不能一起吃，现在又有人说可以一起吃。到底怎么样才好？
　　
　　专家答：“豆腐与菠菜不能一起吃”是有道理的。因为豆腐富含钙，菠菜含草酸，一起吃会形成草酸钙，不能被人体吸收。但“菠菜豆腐”是维生素与矿物质结合在一起、营养比较全面的一道菜；而且绿白相间，从色泽上就引人食欲。那怎么办呢？如果做菜时，先把菠菜在沸水中烫一下，将草酸脱掉，就可以放心地一起吃了。

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