饮食文化 |
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超女：玉米凉粉大斗法(组图) 玉米，北方人叫“棒子”或“苞米”，上海话里是“珍珠米”，论吃法论营养，玉米可能变出不少花样哦。凉粉自然是夏天最受欢迎的清凉小吃，尤其以四川一带更为出名。眼下一阵“超女 ”风暴正在全国蔓延，她们的fans也是争得不可开交。到底玉米和凉粉谁更受欢迎呢？不妨就先在吃法上作个比较。 玉米变变变 玉米=李宇春 （玉=宇，“米” 谐音“迷”）
玉米变变变 看电影的最佳零食伙伴是爆米花。只要将爆米花爆开，放入碗里，加入熔化的苦甜巧克力，再用木杓将爆米花和巧克力平均的搅拌在一起，放于室温下，只要等巧克力凝固就好了。这样成功率高，又简单迅速的做法，实在是令人意想不到！奶油的飘香与巧克力的结合，是种新鲜的尝试喔！ 玉米面窝窝头 取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。 喜欢甜食的朋友，可在合面的时候加适量白糖。为了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至，还可加入适当的面粉。注意：玉米面一定要用开水调制，如果用冷水，口感不如用开水调制的；窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。 松仁玉米烙 取罐装玉米粒1听、松仁50克、鸡蛋液1个、白糖、湿淀粉、色拉油各适量。 玉米粒入沸水锅中汆一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀；松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。 玉米面锅贴 取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量开水，使其可以成团即可。 用大一些的铁锅（生铁锅），锅里添上半锅底水，把合好的面作成一个从手掌那麽长的，椭圆形饼子（如同橄榄形），然后在热锅四壁满满贴上一圈，然后续点水、盖严锅、用中火蒸上半小时就能吃到嘴了。这种方法做出来的锅贴，底面有一层黄澄澄的锅巴。注意：铁锅尽量大一些，这样可避免中途续水，使锅贴敞了气。如果怕锅贴滑入水中，可在锅底中间，用铁皮做个圈，刚好与水的高度相当。 玉米面糕 这是一款类似西点的做法，比较符合现代人的口味。将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用，把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状。将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10—5分钟即可。 玉米粥 取嫩玉米1000克、鸡蛋清4只、黄酒10克、清汤750克、精盐1.5克、味精1克、白糖2.5克、鸡油15克、菱粉75克。 玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。 鸡肉玉米汤 肉鸡半只切块、绿巨人玉米1罐或市售新鲜玉米粒3百克、盐适量。 将鸡肉洗净后放入小锅中，加水淹满整个鸡身。用大火将水煮开，除去浮末后加入玉米粒后。用文火加盖慢炖40分钟到一小时。起锅时加入盐调味盛入大碗上桌。 诀窍：汤的浮末是鸡肉中的未洗干净的血水和 脂肪，除去后汤会较清澈且味道统一，但如果加盖中火慢炖两小时后，浮末会消失并有清澈的鸡油出现，那就需要慢功夫了。[1] [2] [下一页] |
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