排骨饭
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  发布时间：2006-06-30 14:58:07

　　排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。休 闲 居 编 辑

　　原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

　　调料：盐、油、酱油、姜、蒜。

　　做法：
　　1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。
　　2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。

　　Tips
　　排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

 

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