炎炎夏季宜食三类蔬菜
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  发布时间：2004-08-31 16:30:08

　　炎炎夏日到了，营养师认为，以下三类蔬菜最适宜夏季食用。

　　瓜类蔬菜：蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，

是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

　　丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸和核黄素等B族维生素及维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

　　凉性蔬菜：进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

　　“杀菌”蔬菜：夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。

休 闲 居 编 辑

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