养生食谱 |
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杂粮，健康饮食新宠 “五谷杂粮”的说法古已有之，中国人以粮食谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年。2000年前的《黄帝内经》一书，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点。 通常人们认为稻谷和小麦是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食。其实，我们现在所说的“五谷杂粮”是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆。过去它是一种口感粗糙的“淘汰食品”，是温饱年代的“象征物”，但是现在它已蜕变成一种营养新宠。休 闲 居 编 辑 杂粮的三大优势 优势一：维生素Bl的含量高。维生素Bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物的代谢。另外，维生素Bl还能增进食欲、促进消化、维护神经系统的正常运行。本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比杂粮少，但是加工成细粮后维生素B1就会损失很多。 优势二：含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。它的主要作用是降糖、降脂、减肥、通便、解毒、防癌和增强抗病能力。 优势三：调节人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可调节人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。 |