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吃鸭肉会胖吗？（去皮的） （1）吃鸭肉有什么功效呢？ （2）是热的吗？ （3）那个季节吃才好？ （4）那些人是不能吃鸭肉的，会影响身体呢？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： http://www.boohee.com/food/viewmaterial_382.html 菜品：鸭肉 热量：240.00 大卡/100克 种类：禽肉类及制品 别名：鹜肉、家凫肉 推荐菜品：芹菜拌烤鸭丝,果汁煎软鸭,紫罗鸭片,鸭丁烩豆腐,油泡鸭片,核桃鸡肝鸭片,糟熘鸭三白,银针火鸭丝,鸭双味,鸭丝掐菜, 介绍： 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 相关人群： 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食用注意： 1. 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2. 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 4. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 5. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效； 6. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 制作指导： 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食疗作用： 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经； 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿； 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 备注： 1. 据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。 2. 识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。 3. 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。 营养成分： 热量,240,千卡;蛋白质,15.5,克;脂肪,19.7,克;泛酸,1.13,毫克;碳水化合物,0.2,克;胆固醇,94,毫克;维生素A,52,微克;硫胺素,0.08,毫克;核黄素,0.22,毫克;尼克酸,4.2,毫克;维生素E,0.27,毫克;钙,6,毫克;磷,122,毫克;钾,191,毫克;钠,69,毫克;镁,14,毫克;铁,2.2,毫克;锌,1.33,毫克;硒,12.25,微克;铜,0.21,毫克;锰,0.06,毫克; 食物食谱绿宝书（999种食物素材，营养热量全面分析；9999套风格食谱，原料做法尽在掌握 http://www.boohee.com/food/tosearch.htm 参考资料：薄荷瘦身网 |