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蔬菜水果在健身饮食中有什么作用？ 我们日常食用的各类蔬菜、水果大约有几百种，任何一种蔬菜或水果也不能提供我们所需的全部营养素。但是蔬菜、水果作为一类食物对我们机体健康的作用则是巨大的。在我们膳食中应和动物性食物，谷类食物处于同等的地位。 蔬菜、水果的独特功能，表现在它所含的维生素C。维生素C是体内氧化还原反应的必要物质，它与维持体内结缔组织、造血功能、免疫功能有关。休 闲 居 编辑 蔬菜水果的矿物质含量也比较丰富，尤其是钙和铁，其他矿物质如钾、镁、锌、碘也含量丰富。 此外，蔬菜水果从营养角度上讲提供的营养素有限，但是在维持身体健康方面则作用很大。这主要表现在各类蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维。现代的营养科学告诉我们，食物中膳食纤维低与许多疾病有明显关系，而多吃水果蔬菜则能预防包括癌症等疾病的发生。 从这一角度讲，在运动健身实践中，蔬菜水果是维持健康，提高运动能力，防治疾病的重要保证。 |