《健康与疾病的营养270个怎么办》之二十----吃植物油多多益善吗？
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  发布时间：2008-04-08 15:17:51

    植物油包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油、茶油和葵花子油等，这些油都含有丰富的不饱和脂肪酸，有的还含有对人体有益的、具有抗氧化作用的维生素E或芝麻醇。从防治心血管疾病角度，特别是防治动脉粥样硬化角度看，植物油的营养价值高于含饱和脂肪酸多的动物油脂，因此，人们今天都知道要吃植物油。但也有人认为植物油可不加限制、多多益善。其实，这种观点是不对的。植物油的确具备很多优点，但它也同动物油脂一样，也是一种“能量浓缩剂”。吃1克植物油，会给机体带来9千卡的热能。如果食用植物油过多，热必造成体内热能过剩，并转变成脂肪沉积，从而造成肥胖、血脂增高等一系列问题。特别对于本身已发生肥胖、高脂血症、动物粥样硬化等疾病的人来说，问题就更严重。所以，吃植物油也必须遵循适度、适量的原则。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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