《健康与疾病的营养270个怎么办》之四十五----人乳与牛乳有什么不同？
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  发布时间：2008-04-25 10:44:33

    （1）牛乳中所含的蛋白质比人乳高，特别是酪蛋白含量多，而酪蛋白所含氨基酸不如乳白蛋白丰富，遇胃酸形成的凝块较大，不容易被消化。
    （2）牛乳的脂肪球较大，无解脂酶，也较难消化。含脂肪酸质量不如人乳，容易刺激肠道。
    （3）牛乳所含碳水化合物比人乳少，必须加糖或淀粉补充，否则热量比人乳低，而且易引起婴儿便秘。
    （4）牛乳中的矿物盐类较多，以磷酸盐为多。钙、磷比例对婴儿不适宜，不利于钙的吸收。

人乳与牛乳营养成分的比较

营养成分           人乳            牛乳
蛋白质（克）       1.3             3.0
乳白蛋白           0.7             0.5
酪蛋白             0.5             3.0
脂肪（克）         3.4             3.2
碳水化合物（克）   7.4             3.4
钙（毫克）         30.0            104
磷（毫克）         13.0            73

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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