您现在的位置： 
为什么马铃薯发芽就有毒？ 番薯发芽能吃 为什么马铃薯发芽就有毒 就不能吃 ？ 那还有什么食物发芽就不能食用啊？ 休 闲 居 编辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 马铃薯发芽中毒原因:? 马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。 发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的物质,如果是人工的发芽，是可以吃的。 番薯和土豆一样,长了芽的,都有毒 番薯长了芽有毒，会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。 |