《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百九十一----急性胰腺炎的饮食要求是什么？
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  发布时间：2008-08-01 15:40:37

    为了减轻胰腺负担抑制胰液分泌，饮食要求是：
    1.急性发作期数日内应禁食，经口的水分补充也应禁止。可从静脉输注葡萄糖、氨基酸、电解质等以维持营养及水电解质平衡，切忌过早进食。
    2.待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。
    3.禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。严格控制脂肪和肉类及蛋白质食品。
    4.在以上基础适应后，适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。
    5.症状进一步好转病情稳定后可改为无脂肪（极低脂肪）的半流食。内容除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干（少油）及少量碎软菜、水果等。
    6.少食多餐：每日5--6餐。
    7.绝对禁酒：一般痊愈需2--3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物。
    8.食谱举例：
    纯碳水化合物流食                极低脂肪半流食
早餐：   浓米汤加盐                早餐：   豆浆、小面包
上午9时：冲藕粉                    上午9时：冲藕粉
午餐：   浓米汤、菜汁加盐          午餐：   无油蕃茄面片甩蛋清
下午2时：鲜果汁                    下午2时：煮水果
晚餐：   浓米汤、果汁冻            晚餐：   白米粥、酱豆腐
晚9时：  杏仁茶                    晚9时：  杏仁茶。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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