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（390分！）焦谷氨酸有毒？证据呢？ 用“焦谷氨酸”搜索到的网站，绝大多数众口一词说他有毒，会致癌。 还有一些说它有毒，有一些说它有低毒，有一些说它的毒性会积累，极少数说它无毒。 都是些炒来炒去的帖子。 这些网站都没有说根据何在，证据何在，原始资料出自何处？谁做的实验？ 希望知道原始资料的给出链接，不论是有毒无毒的证据都行。 本问题在百度知道 > 生活/时尚 > 生活百科另有提问，并悬赏150分， 因此回答此问题有350分悬赏，再加40分的问题本身得分一共可得390分。 各位回答者请注意： 请不要跟我谈味精！我不吃味精！因此味精能否油炸烘烤我不想知道，我要买焦谷氨酸来吃以补脑，但是网上到处传言焦谷氨酸有毒所以才到网上来问个究竟。 提示一下：用“焦谷氨酸”检索的内容水分太多，改用“L-焦谷氨酸”，搜索结果会好一些。 百度知道 > 生活/时尚 > 生活百科中本问题的链接是： http://zhidao.baidu.com/question/78132214.html?quesup1 休 闲 居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 总共找了相关3篇文章 第一篇和 hws840922 一样 第二篇： L - 焦谷氨酸“是味精生产过程中必然形成的副产物, 在味精末道母液中其含量可高达20%左右，并严重影响味精正常结晶。又由于它本身不具鲜味, 故被视为影响味精质量的重要因素之一。” “近几年来, 已确证焦谷氨酸钠系皮肤的天然保湿因子，其保湿能力远超过甘油、丙二醇、山梨醇等。且无毒、无 刺激, 是近代护肤、护发化妆品的重要成分。” 没有说有毒，而且已经用于化妆品。 参考文献： 冯大炎（安稼划币范大学化学系芜湖），焦谷氨酸的制取及其在日化工业中的应用，1994，化学世界 第三篇： 梅亚红 , 周锡梁，L - 精氨酸- L - 焦谷氨酸的应用及合成，氨基酸和生物资源 2005, 27 (2) : 45～47 讲的是L - 精氨酸和L - 焦谷氨酸通过离子键结合形成的复盐,“其内盐结构在复合反应成精氨酸焦谷氨酸盐的时候并没有发生破坏” “故此,精氨酸焦谷氨酸盐具有L - 精氨酸和L- 焦谷氨酸两种单体氨基酸的生理作用。有报道称:精氨酸焦谷氨酸盐能够诱发脑垂体生长素和胰岛素的释放[ 3, 4 ] ,国外已有瓶装含小剂量的精氨酸焦谷氨酸盐的保健品销售,这种保健品用来提高脑垂体生长素的水平,从而有效提高全身系统生长素的循环,达到增强力量、燃烧脂肪(减肥)等效果。这种保健品也经常用在运动员身上,有研究表明,在重量训练时使用精氨酸焦谷氨酸盐5个星期就可大大减少身体的脂肪,比用其他同类的药物要快得多[ 5 ] ,精氨酸焦谷氨酸盐在用做减肥药物时要比同类产品安全得多。” “精氨酸焦谷氨酸盐是一种重要的精氨酸系列的复合盐。它在医疗保健和化妆品方面的应用非常广泛。目前,精氨酸焦谷氨酸的药力动力学的研究还在进行,其在医疗保健方面的应用还大有潜力。而在化妆品、食品、饮料方面的应用开发的研究亦很有必要,精氨酸或精氨酸盐酸盐因其差的味感和不好的嗅感,在食品和化妆品行业的应用大受限制;笔者所在的公司目前在精氨酸焦谷氨酸盐添加到豆浆中 的应用开发实验已经取得了很大的进展,相信在不久的将来,精氨酸焦谷氨酸盐将会象赖氨酸系列的食品、饮料添加剂一样,可以添加于普通的日常食物和饮料中。” 要的话留邮箱，我把三篇文献（pdf）发给你，这几篇文献里所引用的文献你也可以自己找找看 |